Chemika Examenwiki - Gebruikersbijdragen [nl]

Wijsbegeerte

2024-01-31T15:38:13Z

R0904919: /* 20 januari 2024 */

[[Categorie:Bachelor Biochemie]]
[[Categorie:Bachelor Chemie]]
==Vakinformatie==
Sinds 2017 wordt dit vak gegeven door professor Jan Heylen. In 2021 heeft de assistent Stijn Conix dit vak overgenomen, omdat Heylen een sabbatical had genomen. Sinds 2022 doceert professor Heylen dit vak weer. Sinds 2023 tellen de 25 meerkeuzevragen mee voor 14/20 waarvan 3 punten op 3 logica-vragen. Er wordt 1 open vraag gegeven die je moet beantwoorden en van elk van de keuzemodules ook een waarvan je dan 1 moet kiezen. Vanaf 2024 wordt wijsbegeerte gegeven door Sylvia Wenmackers. Er was een schrijfopdracht die meetelde voor 6/20 punten en het examen telde mee voor 14/20.

==Examenvragen==
===20 januari 2024===
#Vergelijk het aristotelische wereldbeeld met het newtoniaanse wereldbeeld door de tabel aan te vullen. (bepaalde categorieën gegeven die voor 1 van de wereldbeelden is ingevuld en je moet kort zeggen hoe het andere wereldbeeld dit ziet, bv. elementen, geocentrisme, wiskunde, beweging ...)
#Hoe kan filosofie relevant zijn voor de hedendaagse wiskunde, fysica en chemie? Noem drie functies, licht telkens toe en geef telkens een voorbeeld.
#Kan wetenschap gedefinieerd worden aan de hand van nodige en voldoende voorwaarden? Geef 2 argumenten voor en 2 argumenten tegen, en vermeld hierbij de filosoof/groep filosofen.
#Zijn volgende stellingen waar of niet waar? Indien niet waar: pas het niet-onderlijnde deel aan zodat de stelling wel klopt. Geen verdere uitleg nodig.
##De ravenparadox toont aan dat deductie feilbaar is.
##Inductieve argumenten zijn feilbaar.
#Welk van de volgende soort argumenten is niet wetenschappelijk? Reductie, abductie, inductie, beste verklaring, analogie.

===19 juni 2023===
Open vragen:
#Onderdeterminatie
#*Wat is onderdeterminatie?
#*Welke soorten onderdeterminatie zijn er?
#*Hoe kan het inductieprobleem van Hume in verband gebracht worden met onderdeterminatie?
#Keuzemodule biologische soorten: Leg uit hoe het biologische soortconcept aangevuld kan worden met een soort van transitiviteit.

Meerkeuze:
#2 stellingen -> welke zijn logisch waar?
#2 stellingen -> welke zijn consistent?
#2 stellingen -> welke zijn logisch geldig?
#Welke is een premisse in het argument van Hume?
#*Het is mogelijk dat de natuur niet uniform is
#*Er is geen empirisch bewijs voor uniformiteit van de natuur
#*Er is geen conclusief bewijs voor uniformiteit van de natuur
#*Nog eentje die wel een premisse was en dat was dus het juiste antwoord
#Stel in een kubusfabriek worden kubussen met een zijde tussen 0 en 1 meter gemaakt. 75% van de kubussen die al gemaakt zijn was tussen 0 en 0,75 meter. Wat is volgens eindig frequentisme de kans dat 'Er worden kubussen gemaakt met een zijde tussen 0 en 0,75 meter?
#*0
#*1
#*0,5
#*0,75
#Er zijn twee kaarten: 1 met een pijl naar boven en 1 met een pijl naar rechts. Op elke kaart staat op de ene kant een pijl naar links of rechts en op de andere kant een pijl naar boven of onder. Welke kaarten moet je omdraaien om te controleren dat: "Als een pijl naar rechts op de ene kant staat, staat een pijl naar onder op de andere kant"?
#*de eerste en tweede kaart
#*de eerste kaart
#*de tweede kaart
#*geen van beide
#Stellingen: "Benny is naar de illegale rave in Limburg geweest" en "Iedereen is al dan niet naar de illegale rave in Limburg geweest"
#*1 is singulier en 2 is exhaustief
#*1 is niet-singulier en 2 is exhaustief
#*1 is singulier en 2 is niet-exhaustief
#*1 is niet-singulier en 2 is niet-exhaustief
#"Alle elektronen hebben een negatieve lading","Alle positronen hebben een positieve lading", "Positronen en elektronen hebben dezelfde massa" Wat beschrijft deze zinnen het best?
#*Een verzameling van zinnen
#*Een theorie
#*Een empirisch onderbouwde theorie
#*Een abductief onderbouwde theorie
#Er is een onhoorbaar, onzichtbaar, onaanraakbaar kriebelend beestje dat bij alle studenten filosofie jeuk veroorzaakt.
#*verifieerbaar en falsifieerbaar
#*verifieerbaar maar niet falsifieerbaar
#*niet verifieerbaar maar wel falsifieerbaar
#*niet verifieerbaar en niet falsifieerbaar
#Iemand zegt dat er een geurloze, onzichtbare, onvoelbare draak in zijn garage zit. Je strooit bloem en kan zo zien dat het voetsporen achterlaat. Dit is een voorbeeld van
#*directe verificatie
#*observatie
#*detectie
#*nog iets
#De kans dat een bepaald radioactief isotoop in de komende zoveel jaar vervalt is 50%. Via welke theorie kan dit geconfirmeerd worden?
#*H-D confirmatietheorie en Bayesiaanse confirmatietheorie
#*H-D confirmatietheorie maar niet Bayesiaanse confirmatietheorie
#*niet H-D confirmatietheorie maar wel Bayesiaanse confirmatietheorie
#*niet H-D confirmatietheorie en niet Bayesiaanse confirmatietheorie
#De schijf van Poincaré is een voorbeeld van
#*2 sterk epistemisch equivalente hypotheses die beide de toets van het scheermes van Ockham hebben doorstaan
#*2 sterk epistemisch equivalente hypotheses maar waarvan er maar 1 de toets van het scheermes van Ockham heeft doorstaan
#*2 zwak epistemisch equivalente hypotheses die beide de toets van het scheermes van Ockham hebben doorstaan
#*2 zwak epistemisch equivalente hypotheses maar waarvan er maar 1 de toets van het scheermes van Ockham heeft doorstaan
#Aan welke theoretische deugd voldeed de theorie van Ptolemaeus meer dan die van Copernicus?
#*eenvoud
#*externe coherentie
#*empirische accuraatheid
#*reikwijdte
#Aan welk criterium moest er volgens Popper voldaan worden voor een ad hoc-hypothese?
#*Er moeten veel nieuwe testbare hypotheses uit voorspeld kunnen worden
#*nog 3 dingen

===26 augustus 2022===
Open vragen (2 gegeven, eentje kiezen)
#Wat is het nieuwe Goodman raadsel van inductie?
#Kan men alles wetenschappelijk verklaren?

Meerkeuze zijn 22 vragen (4 uit de lessen)

===29 juni 2022===
open vragen (2 gegeven, eentje kiezen)
#Bespreek probleem van Hume.
#Iets over metafysica, vrij vage vraag.
+ 22 meeukeuzevragen (waarvan 4 uit de lessen)
===20 juni 2022===
Open vragen (2 gegeven, kies er 1 om te beantwoorden):
#Leg het Quine-Duhem probleem uit.
# ?

meerkeuze (22 vragen, met steeds 2 antwoordopties)
#Er is op geen enkele planeet er eenhoorn (verificatie/falsificatie)
#Er is op een planeet een eenhoorn die groter is dan alle andere eenhoorns op andere planeten (verificatie/falsificatie)
#Ceteris paribus wetten zijn? (onfalsifieerbaar)
#neem aan dat de gravitatiewet van newton waar is, de wetten van kepler worden verklaard alleen aan de hand van de gravititiewet van newton. Welk soort verklaring is dit?
#*elliptische verklaring
#*partiële verklaring
#*deductief-nomologische verklaring
#*ex ante factum verklaring
#Hypothese: "Ten minste één man op de Vliegende Hollander heeft een baard." (Observatiezinnen: Jan heeft geen baard.; Pieter heeft geen baard.; Corneel heeft geen baard). Hulphypothese: alleen Jan, Pieter en Corneel zijn mannen op de Vliegende Hollander. Wat zou een voorbeeld van een ad-hoc-hypothese kunnen zijn?
#*Geen enkele man op de Vliegende Hollander heeft een baard.
#*Jan, Pieter of Corneel hebben toch een baard.
#*Anne is een vrouw op de Vliegende Hollander.
#*Er is nog een andere man aan boord. (dit is het antwoord)
#Welke uitspraak is geen premisse in het argument van Hume?
#*Als iets mogelijk is, is er geen conclusief bewijs voor het tegenovergestelde.
#*Geen (tentatief) bewijs dat haar conclusie veronderstelt, is een (echt) bewijs voor die conclusie.
#*Tenzij er een conclusief bewijs is voor een bewering of er een empirisch bewijs is voor die bewering, is er geen bewijs voor die bewering.
#*Tenzij er een conclusief bewijs is voor de uniformiteit van de natuur, is er geen reden om geloof te hechten aan de conclusies van inductieve redeneringen. (deze is geen premisse)
#Wat volgens Popper het probleem met de theorie van Marx?
#*De theorie werd gefalsifieerd.
#*De marxisten probeerden met ad-hoc-hypotheses hun theorie van falsificatie af te schermen. (deze is juist)

===10 juni 2021===
open vragen (3 gegeven, kies 2 om te beantwoorden):
#Leg uit wat een epistemische, praktische en niet-epistemische deugd zijn en geef een voorbeeld van zo'n deugd die waardevol kan zijn binnen de wetenschap.
#Lakatos stelt dat het redelijk kan zijn voor een wetenschapper om vast te houden aan een regressief onderzoeksprogramma. Wat is een regressief onderzoeksprogramma en wanneer is het redelijk om hieraan vast te houden. Leg uit waarom.
#Wat heeft de kritiek van Hume op inductie te maken met het gebruik van waarden binnen interne delen van de wetenschap.

meerkeuze (20 vragen, 4 mogelijke antwoorden):
#Wat maakt volgens Popper dat de ideeën van Freud pseudowetenschap zijn in tegenstelling tot bv. de evolutietheorie?
#Alle studenten in deze aula zijn kleiner dan 3 meter (verificatie/falsificatie)
#Lysenko had commentaar op Vaviloc. Was dit
#*Een inbreuk op ideaal van waardevrije wetenschap en gesofisticeerde ideaal van waardevrije wetenschap
#*Een inbreuk op ideaal van waardevrije wetenschap, maar geen inbreuk op gesofisticeerde ideaal van waardevrije wetenschap
#*Geen inbreuk op ideaal van waardevrije wetenschap, maar wel inbreuk op gesofisticeerde ideaal van waardevrije wetenschap
#*Geen inbreuk op ideaal van waardevrije wetenschap en gesofisticeerde ideaal van waardevrije wetenschap
#Het voordeel van 'clean hands science' is
#*Er blijft meer vertrouwen in de wetenschap
#*
#*
#*
#Welke uitspraak is niet juist?
#*Universalisme zorgt voor ...
#*Diversiteit is
#*
#*
#Hume zou zeggen dat dit ... is
#*Niet verifieerbaar
#*Circulair
#*
#*
#Op Mars zijn er schommelingen in methaanconcentratie, twee mogelijke verklaringen hiervoor. Op een bepaald moment heeft men aanwijzingen van basiselementen op Mars gevonden, die de basis van het leven vormen op onze aarde. Hierdoor is er veel aandacht voor mogelijk leven op Mars. De onderliggende redenering hier is
#*Vruchtbaarheid
#*Reikwijdte
#*Externe consistentie
#*
#Alchemisten hebben de moderne wetenschapper beïnvloed in de zin van
#*Iets met wiskunde
#*Focus op waarneming in plaats van theorie
#*
#*

===11 juni 2020===
open vragen:
#Kies een van de criteria van theoriekeuze (theoretische deugd), leg bondig uit en geef een filosofisch probleem dat hierbij aansluit.
#Geef de problemen aan dat Popper ondervond bij het falsifieerbaarheidscriterium en leg uit hoe Lakatos deze probeert op te lossen

meerkeuze:
#Het atomisme lost de '''degressieve''' paradox van zeno op doordat:
#*Achilles een oneindig afstand moet afleggen om de schildpad in te halen
#*Achilles een eindig afstand aflegt om de schildpad in te halen
#*Achilles een oneindig afstand aflegt om de helft van de afstand te bekomen
#*Achilles een eindig afstand aflegt om de helft van de afstand te bekomen
#Welke theorie past in de "mechanische wereld"
#*Aristoteles ethertheorie
#*Keplers (denk ik) draaikolktheorie
#*nog iets
#*Newtoniaanse mechanica

===20 augustus 2019===
open vragen:
#Leg het Goodman probleem met inductie uit.
#Leg uit: een hypothese die gefalsifieerd is, is nog steeds betrouwbaar. (zoiets)

===13 juni 2019===
meerkeuze:
#er is geen planeet met een eenhoorn op
#*niet/wel falsifieerbaar en niet/wel verifieerbaar
#Aan welk criterium moest er volgens Popper voldaan worden voor een ad hoc-hypothese?
#*empirische accuraatheid
#*eenvoud
#*vruchtbaarheid
#*reikwijdte
#neem aan dat de gravitatiewet van newton waar is, de wetten van kepler worden verklaard alleen aan de hand van de gravititiewet van newton. welk soort verklaring is dit?
#*elliptische verklaring
#*partiële verklaring
#*deductief-nomologische verklaring
#*ex ante factum verklaring
#er wordt een soort gelijkaarde leeuw ontdekt op een andere planeet die lijkt op de aardse leeuw en die niet van elkaar afstammen. volgens wie horen ze tot dezelfde taxonomische groep
#*niet/wel pheneticisten niet/wel cladisten
#1 god, grootste onder goden en mensen, in lichaam noch geest aan de sterfelijken gelijk, wat is gerelateerd aan deze uitspraak?
#*de-antropomorfisering van goden
#*nog wat opties, maar bovenste is juist
#stel dat je het voorbeeld van de paradox van de pijl zou gebruiken op het voorbeeld van achilles en de schilpad, wat is een van de onderdelen van het argument.
#*achilles beweegt niet op een moment
#*nog opties maar bovenste is het juiste
#wie beweerde dat er 4 elementen bestaan
#*empedocles
#*anaximander
#*anaximenes
#*thales
#wie weerlegde het postulaat van plato
#*copernicus
#*galileo
#*kepler
#*laatste 2
#hoe beschreef proclus de astronomie van ptolemaeus
#*ze deed voorspellingen voor beweging en posities
#*bovenste is juiste
#waarom deed copernicus beroep op epicykels op epicykels
#*om het vereffiningspunt te verwijderen
#*om het postulaat van plato te blijven volgen
#*bovenste 2
#*om de retrograde beweging van planeten te verklaren
#wat was het probleem met de hypothese van de roterende aarde in combinatie met de fysica van aristoteles
#*geen sterrenparallax
#*voorwerpen vallen terug naast de toren
#*nog 2
#wat was de invloed van griekse natuurfilosofie op Lavoisier zijn theorieën
#*zuurstof behoud eigenschappen in water
#*bovenste juiste
#er is minsten 1 planeet die zich het verste van de aarde bevindt
#*niet/wel falsifieerbaar niet/wel verifieerbaar
#bij directe falsificatie van een hoofdhypothese kan je zeggen dat:
#*de hoofdhypothese is onwaar
#*de hulphypothese is onwaar
#*de hoofdhypothese en de observatiezinnen zijn onwaar
#*geen van bovenstaande
#bij het voorbeeld van de kubusfabriek is er inconsistentie als
#*minstens 2 keer principe van onvoldoende reden toepassen
#*minstens 3 keer principe van onvoldoende reden toepassen
#*minstens 2 keer veralgemeend principe van onvoldoende reden toepassen
#*minstens 3 keer veralgemeend principe van onvoldoende reden toepassen
#een vraag zoals voorbeeld van linda de bankbediende, waar je moest zeggen wat een gewone man op straat zou zeggen
#een vraag waar je moest zeggen welke premissen niet bij degene van hume horen in verband met uniformiteit van de natuur
#er vliegt een theepot met chinese motieven rond de zon, deze stelling kan volgens welke theorie van confirmatie gedisconfirmeerd worde?
#*niet/wel hypothetisch deductieve niet/wel bayesiaanse confirmatie theorie
#bij voorbeeld van harvard medical school test
#* het word niet/wel geconfirmeerd, maar de het is onwaarschijnlijk/waarschijnlijk dat de persoon ziek is
#een accidentele generalistie is
#*feitelijk onwaar
#*tegenfeitelijk onwaar
#*niet eenvoudig
#*nog een
#ceteris paribus wetten zijn
#*onfalsifierbaar
#*bovenste is juist
#theoretische vooruitgang in een onderzoeksprogramma is er als er
#*nieuwe voorspellingen gedaan worden
#*bovenste is juist
#volgens wittgensteins moeten de kenmerken van wetenschap opgevat worden als
#*niet/wel individuele noodzaak, niet/wel gezamenlijk voldoende voorwaarde
#bij een kubusfabriek worden er 10000 kubussen gemaakt met zijde tussen 0 en 1 meter, de helft daarvan heeft een zijde tussen 0 en 1/2 meter, wat is de waarschijnlijkheid dat een kubus een zijde van 3/4 meter heeft? gebruik theorie van het eindig frequentisme
#*1
#*bovenste is juiste
Op elke vraag kon "ik weet het niet" geantwoord worden

Open vragen
#wat is het verband tussen het probleem van inductie en zwakke onderdeterminatie
#welke elementen buiten het falsifierbaarheidscriterium moeten er nog aan toegevoegd worden voordat iets wetenschappelijk is bij poppers visie.

===13 juni 2018===
meerkeuze:
#belgië speelt tegen duitsland, ze kunnen winnen of verliezen, dit laatste kunnen ze doen door gelijk te spelen of te verliezen. Wat is de kans dat ze winnen?
#*1/2
#*1/3
#*1/2 of 1/3
#*1/2 en 1/3
#Wat was volgens Thales de oorzaak van aardbevingen
#*een schip door de woeste zee
#*het heel hard terecht komen van een drietand op de aarde
#*het waaien van de wind door de bomen
#*het open en toe gaan van een stoomklep
#Stel jij bent de natuur, hoe zou Bacon iets over jou te weten willen komen?
#*het 1 keer lief vragen
#*het meerdere keren lief vragen
#*je opsluiten in een kamer en het 1 keer vragen
#*je opsluiten in een kamer en het meerdere keren vragen
#De studenten die de les filosofie hebben gevolgd hebben last van een onvoelbaar, onruikbaar, onzichtbaar kriebelend beestje. Deze uitspraak is:
#*verifieerbaar en falsifieerbaar
#*verifieerbaar maar niet falsifieerbaar
#*niet verifieerbaar wel faslifieerbaar
#*niet verifieerbaar en neit falsifieerbaar
#Er zijn 170 miljoen nederlanders waarvan 60 duizend groter zijn dan 2 meter. Wat is de kans (volgens 1 of ander model) dat een nederlands kind groter dan 2 meter is?
#*1
#*3/850
#*0
#*onbepaald
#Hoe verwoorde Osiander het wereldbeeld van Copernicus voor de kerk?
#*instumenteel gebruikt
#* nog 3 antwoorden maar het bovenste is het juiste ;)
#Tot nu toe is altijd deductief waargenomen dat Natriumcarbonaat oplost. Waarom kunnen niet bewijzen dat natriumcarbonaat in 2100 ook zal oplossen?
#*Er bestaan geen axioma's in de chemie
#*het is mogelijk dat natriumcarbonaat oplost
#*in de toekomst gaat natriumcarbonaat niet oplossen
#*en nog eentje

Op elke vraag kon ook "weet niet" worden geantwoord!

Open vragen:
#modules, 1 van die vragen
#Wat was volgens Popper het probleem met de uitspraak dat wetenschap werkte volgens inductie

===14 juni 2017===
#leg uit hoe de opvattingen van Pythagoras en descartes hebben bijgedragen tot de huidige moderne natuurwetenschappen
#Leg het Quine-Duhem probleem uit aan de hand van een casus (een experiment in Cern gaf aan dat deeltjes sneller bewogen als licht, dit zou niet kunnen volgens Einsteins hypothese, uiteindelijk leek de fout te liggen aan het verkeerd verbonden zijn een kabel). Hierbij moet je ook ad hoc hypothese uitleggen, want dit wijst op het feit dat ze de fout steken op de kabel om de hoofdhyptose af te schermen
#Schijf van Pointcaré waarbij je dit moet reflecteren aan de Bayensiaanse confirmatietheorie; eigenlijk dus gewoon bayensiaanse confirmatietheorie uitleggen
#Hume en het probleeem van symmetrie + oplossing; ook nog iets met regulatriteit en causale afhankelijkheid
#leg uit: ceteris paribus wet + Ruse's 5 kenmerken van wetenschap
#beantwoord één van de volgende vragen:
#* -
#* -
#*Leg het biologisch soortenconcept uit en evalueer het kritisch
#*Wat is het verschil tussen enerzijds elementen als ‘eenvoudige substanties’ en anderzijds'reele elementen’ of fundamentele substanties? Wat is de relatie met de periodieke tabel van Mendelejev?

===voorbeeldexamen 2017===
#Leg uit: de mechanisering van het wereldbeeld ondersteunde de opgang van de experimentele methode.
#Leg het Quine-Duhem probleem uit.
#Wat is het nieuwe raadsel van Goodman en hoe verhoudt het zich tot Humes probleem van inductie?
#Hoe lost Lewis’ theorie van causale afhankelijkheid het probleem van symmetrie op? Leg kort uit wat het probleem van symmetrie is en wat de theorie van Lewis inhoudt.
#Beoordeel het volgende criterium: wetenschap is tentatief.
#Beantwoord één van de volgende vragen:
#*Wat zegt de eerste onvolledigheidsstelling van Godel?
#*In welke zin zijn observaties van oceaantemperatuur theoriegeladen?
#*Bespreek de relatie tussen de keuze voor een bepaald soortconcept en het aantal soorten lemuren op Madagascar.
#*Wat werd gezien als een belangrijke graadmeter van het succes van Mendelejev? Plaats hierbij kanttekeningen

Levensmiddelenchemie en -technologie

2024-01-12T20:25:51Z

R0904919:

[[Categorie:Bachelor Biochemie]]
[[Categorie:Bachelor Chemie]]
==Vakinformatie==

==Examenvragen==
===12 januari 2024===
#Wat zijn de oorzaken van ranzigheid bij levensmiddelen, wat zijn de gevolgen ervan en wat kan men eraan doen om ranzigheid te vermijden?
#Geef de 4 fermentaties die kunnen voorkomen tijdens het productieproces van rode wijn en bespreek.
#Korte vragen:
##Hoeveel rijst wordt er wereldwijd geproduceerd?
##Op welke twee manieren kan je de energiedichtheid verlagen?
##Leg uit post-ontgommen
##Welke drie soorten energiegebruik zijn er en in welk aandeel komen ze voor?
##Wat is 'flavour'?

===20 januari 2023===
#'Niet veilig voedsel is geen voedsel', Hoe wordt veiligheid van voedsel gegarandeerd? bespreek en illustreer met voorbeelden
#Geef het productieproces van melkchocolade
#Korte vragen:
##Hoeveel rijst wordt er wereldwijd geproduceerd?
##Op welke twee manieren kan je de energiedichtheid verlagen?
##Leg uit post-ontgommen
##Welke drie soorten energiegebruik zijn er en in welk aandeel komen ze voor?
##Wat is 'flavour'?
#Productvraag
##Bereken en bespreek energie-inhoud
##Geef twee kritische controlepunten in het productieproces
##Hoe lang is het product houdbaar? Welke constituenten beperken de houdbaarheid en hoe is het product hieraan aangepast?
##Wat is het belangrijkste constituent en wat is de bron ervan?

===22 augustus 2022===
#Waarom is langere houdbaarheid zo belangrijk in onze maatschappij? Waarom en hoe hebben we dit aangepakt? Bespreek de concepten en illustreer met concepten uit de cursus.
#Productieproces melkchocolade
#Korte vragen (max 20 woorden uitleg):
##Wat is glyfosaat? Voor wat wordt het gebruikt?
##Malolactische fermentatie.
##Gebruik van asparaginase.
##Hoeveel maïs wordt er jaarlijks geproduceerd? (1 miljard ton)
##Wat is HFCS? Hoe wordt het gemaakt?
#Productvraag
##Bespreek energieinhoud.
##Leg de verpakking uit in functie van de chemische samenstelling
##2 kritieke punten uitleggen in het productieproces.
##Voornaamste nutriënt in het product en waar komt het vandaan.

===21 januari 2022===
#Wat zijn enzymen? Wat is hun toepassing in de voedingsindustrie?
#Bespreek de extractie van ruwe sojaolie. Bespreek daarna de raffinage ervan met 10 steekwoorden.
#Korte vragen:
##Wat zijn polyolen?
##Wat is glyfosaat
##Hoe kan je de energie-inhoud van een levensmiddel verlagen?
## Wat is chymosine?
## nog eentje

===23 januari 2021===
#Bespreek stabiliteit lipiden (structuur, toepassing, vormen, problemen, voorkomen) in een brede omkadering omtrent levensmiddelen.
#Geef blancheren van groenten.
#Korte vragen:
##Wat is miso?
##Wat is wrongel?
##Wat is het suikerpercentage waarbij druiven worden geplukt en waarom?
##Wat is chemisch gezien Bt-toxine?
##Wat zijn polyalcoholen?

===30 januari 2020 NM===
#Geef de maatregelen die nodig zijn om chemische contaminatie en chemisch bederf tegen te gaan. Geef indien mogelijk voorbeelden uit de cursus.
#Geef schematisch het verschil tussen productie van bier, wijn en rijstwijn.
#Korte vragen:
##Hoeveel kcal zitten er ongeveer in 100g rauwe steak?
##Leg tempereren uit.
##Wat zijn de drie verschillende soorten energie?
##Geef de 2 belangrijkste GM modificaties.
##Wat is miso?

===24 januari 2020 VM===
#Ranzigheid is een probleem in levensmiddelen. Door welke mechanismen gebeurt dit? Welke gevolgen heeft het? Welke technologische toepassingen zijn er om dit probleem tegemoet te komen?
#Proces van rijstwijnproductie (proces is volgens hem van grondstof tot eindproduct dus filtreren, pasteuriseren moet hier ook bij)
#Korte vragen:
##Waarom voeg je SO2 toe aan wijn?
## Vergelijk stijging graanproductie de laatste 55 jaar met de stijging plantaardige olie.
##Wat is lactulose (ook weten uit wat dat ontstaat)
##Homolactisch en heterolactisch
##Commerciële sterilisatie

===20 januari 2020 VM===
#Waarom is langere houdbaarheid zo belangrijk in onze maatschappij? Waarom en hoe hebben we dit aangepakt?
#Geef het productieproces van kaas.
#Korte vragen:
##Hoeveel van het familiaal inkomen geeft de Belg gemiddeld uit aan voeding?
##Wat is lactulose?
##Isohumulonen
##Waarvoor dient zwaveldioxide in de wijnproductie?
##Postprandiale verzadiging
#Productbespreking

==='''1 februari 2019 VM '''===
#Welke middelen heeft de levensmiddelenindustrie tot haar beschikking om te zorgen dat een levensmiddel de consument veilig bereikt?
#Geef bier proces schematisch en beschrijf kort de functies
#Korte vragen:
##miscella
##Hoeveel graan wordt er jaarlijks geproduceerd?
##flavour
##cellofaan
##isoflavonen

===25 januari 2019 VM===
#De afstand tussen landbouwer en consument is in de loop van de geschiedenis veel langer geworden. Wat waren hier de oorzaken van en waar leidde dit noodzakelijkerwijs toe?
#Bespreek de stabiliteit van lipiden in levensmiddelen.
#Korte vragen:
##Wat is ontgommen?
##Definieer de Queteletindex.
##Wat is de link tussen de Coca Cola-crisis en de PCB-crisis?
##Waarom slaat men het deeg door bij broodbereiding?
##In ons lichaam wordt energie voor 3 dingen gebruikt, dewelke? (basaal metabolisme, vertering en fysieke activiteit)

===1 februari 2018 VM===
#Op welke manier zijn enzymen belangrijk in de levensmiddelenproductie?
#Geef de stabiliteit van lipiden.
#korte vragen:
##wat is de belangrijkste enzymatische reactie in levensmiddelenproductie?
##wat is anandimide?
##wat is het belangrijkste om verhoogde welvaart te hebben?
##wat is het verschil tussen sojaproteïne bloem en sojaproteïneconcentraat?
#productbesprekeking

===26 januari 2018 VM===
#Geef de directe en indirecte criteria van kwaliteit van een levensmiddel.Bespreek hoe verpakking en verpakkingstechnologie kan ingrijpen op genoemde aspecten van kwaliteit. Zie cursus/dropbox
#Bespreek de solventextractie van sojaolie Zie cursus
#Kleine vragen
##Wat betekent retronasaal? ''Vluchtige geurstoffen (aroma's) die door de keelholte naar de neusholte migreren | tegenhanger van orthonasaal met resp geuren.''
##Wat is postprandiale verzadiging? ''Verzadigingsgevoel door gevulde maag.''
##Wat is chaplisatie? ''Suiker of druivenconcentraat toevoegen aan de most ter verhoging van suikergehalte | Mag enkel in noordelijke streken, verboden in zuidelijke gebieden.''
##Waarom is vermouting zo belangrijk? ''Kiemen van de gerst zorgt voor '''aanmaak''' enzymen (amylasen en proteasen) die resp. zetmeel en proteïnen afbreken tijdens het maischen. tot resp. maltose (+ glucose) en aminozuren om deze beschikbaar te maken voor de gisten.''
##Hoe zorgt fermentatie van melk voor een betere bewaarbaarheid? ''Afbraak van lactose tot lactaat: suikers niet meer beschikbaar voor andere MO en verlaging pH -> inhibitie van groei.''
#Productbespreking

===23 januari 2017 VM===
#Geef de directe en indirecte criteria van kwaliteit van een levensmiddel.Bespreek hoe verpakking en verpakkingstechnologie kan ingrijpen op genoemde aspecten van kwaliteit.
#Geef en bespreek 4 soorten van fermentatie die kunnen optreden bij de productie van wijn.
#Bespreek invloed van temperatuur en watergehalte op bederf. wat besluit je hieruit.
#Kleine vragen (max. 20 woorden per antwoord):
##Wat is meso?
##Hoeveel graan wordt er jaarlijks geproduceerd?
##Waarom wordt benzoëzuur gebruikt in levensmiddelen?
##Wat zijn polyolen?
##Wat verstaan we onder netto metaboliseerbare energie?

===17 januari 2017 VM===
#bespreek zo volledig mogelijk hoe de voedingsindustrie de vraag van de consument naar een constante en hoge organoleptische kwaliteit tegemoet gaat.
#bespreek de productie van kaas
#Juist of fout? Analytisch sensorisch onderzoek is belangrijker dan affectief sensorisch onderzoek bij het produceren van een nieuw levensmiddel. Bespreek
#begrippen:
##sorbinezuur
##oorsprong Bt-toxine
##heterolactische fermentatie
##polyolen
##netto metabolariseerbaarde energie

===24 augustus 2016===
#Wat zijn de criteria van een kwalitatief product? Hoe werkt de verpakking hieraan mee?
#Bier, wijn en Sake party
#Je koelt sojaolie, wat komt eruit?
#begrippen:
##Suiker bij de wijn doen
##Eesten
##Melk+bacterie blijft lang goed, why?
##Dem maag signals of geen honger
##Restronasaal

===17/6 namiddag===
#De smaak van een levensmiddel verandert van gisteren op vandaag op morgen. Bespreek en geef voorbeelden vanuit de cursus. (alles dus van bederf tot toestand van de proever van vluchtige geurstoffen van stoffen in uw verpakking)
#Transvetzuren kom in de natuur niet voor. Juist of fout? verklaar
#Rijstwijn proces uitleggen
#Begrippen:
##Wanneer ben je zwaarlijvig?
##Verklaar BRC
##Gelijkenis tussen roken en zouten
##Wat is ontgommen van olie?
##Wat zijn PCB's?
#Productbespreking

===Examen vragen===
#geef de directe en indirecte criteria voor kwaliteit van producten en leg uit hoe verpakking en verpakkingsprocedure hier toe kan bijdragen (allee of zoiets toch)
#classificatie van koolhydraten en waar ze voorkomen
#winterisatie
#woordjes :
##chaptalisatie
##postgrandiaal
##retronasaal
##hoe fermentatie van melk bijdraagt tot bewaring
##ik denk nog een maar weet ik niet meer

===20 januari 2015===
#Bespreek de hoe de afstand tussen de landbouwer en de consument groter is geworden. Welke ontwikkelingen hebben hiertoe bijgedragen?
#GM voeder en voedsel
#Leg de fermentatie van groenten uit
#Begrippen
##homigeniseren als eenheidsbewerking
##ME
##pH van wijn
##halo-effect
##in welk proces worden PAKâ€™s gevormd?

===19 januari 2015 (nm)===
#Hoe kan men het probleem van lactose intolerantie oplossen in levensmiddelen?
#Transvetten zijn slecht? Leg uit.
#Bespreek het hele productieproces van soja-olie
#Korte vragen, korte antwoorden:
##Stimulusfout
##malolactische fermentatie
##vermouten

===19 januari 2015 (vm)===
#Bespreek veranderingen die optreden bij bewaring en geed drie mogelijke (liefst beste) oplossingen voor problemen die daardoor veroorzaakt kunnen worden. /react-text
#Bespreek Pringles als voorbeeld van hyperindustrialisatie. /react-text
#Geef een overzicht (schema/tabel) van de verschillende koolhydraten en hun voorkomen. /react-text
#Verklaar kort:
##soutirage
##ligase /react-text
##fermentatietechnieken met melk
##basisprinpice enzymwerking

===15 januari 2015===
#Bespreek chocoladeproductie van cacaopod tot product, refereer over de hele cursus.
#Welke risico's zijn verbonden aan GM op vlak van voedsel?
#Bespreek de voor- en nadelen van het verwerken van levensmiddelen.
#Verklaar kort:
##inleggen
##waarom bepaalde delen van de plant van van industrieel belang zijn
##post-ontgommen
##chaptalisatie

===24 januari 2014 (VM)===
#Bespreek Pringles als voorbeeld van hyperindustrialisatie
#Vergelijk de Dioxine crisis en Coca Cola Crisis in tabelvorm
#Bespreek de extractiestap in de productie van Sojaolie in detail
#Korte vragen, korte antwoorden:
##Waarom worden groenten ingelegd?
##Wat is flavour?
##Wat is tristearine?
##Wat is Nuruk?
##Product

===20 januari 2014 (VM)===
#Waarom is houdbaarheid belangrijk? Wat zijn de mogelijke manieren om houdbaarheid te bekomen?
#Bespreek het verband tussen vleesconsumptie en een duurzame voedselproductie.
#Winterisatie bij sojaolie
#Korte vragen, korte antwoorden:
##Wat is postabsorptieve verzadiging?
##Wat is daidzeine?
##Wat is het doel van tempereren?
##waaruit is inuline opgebouwd?

===17 januari 2014 (NM)===
#Welke middelen heeft de levensmiddelenindustrie tot haar beschikking om te zorgen dat een levensmiddel de consument veilig bereikt?
#Vergelijk de essentiele elementen in de productie van bier, wijn en rijstwijn in tabelvorm.
#Bespreek de voor- en nadelen van verwerking van levensmiddelen.
#Korte vragen, korte antwoorden:
##Welk soort chemische reactie is de meest gekatalyseerde door enzymen in de levensmiddelenproductie?
##Wat is daidzeine?
##Welke doel heeft blancheren?
##Wat verstaan we onder het 'halo'-effect?
##Geef de criteria van kwalilteit van een levensmiddel in dalende volgorde van belangrijkheid.

===16 januari 2014 (VM)===
#Waarom is houdbaarheid zo belangrijk en wat doet de mens om voor langere houdbaarheid te zorgen + voorbeelden
#Technologische oplossingen voor lactose-intolerantie
#Bespreek fermentatie bij cacaobonen
#Woordjes:
##postabsorptieve verzadiging,
##maischen,
##belangrijkste bestanddeel verzerkt kaas,
##doel maceration carbonique,
## duo/trio test (korte uitleg)

===13 januari 2014===
#ranzigheid komt veel voor in voeding. welke technologische oplossingen bestaan er voor dit probleem?
#wat is de werking van rennet?
#wat zijn de voor- en nadelen van de Atwaterfactoren?
#vijf termen:
##hoe is inuline opgebouwd?
##wat is de quetelet-index
##welke zijn de twee belangrijkste natuurlijke bronnen van sucrose?
##wat is melamine

===29 januari 2013===
#Waarom is houdbaarheid belangrijk? Wat doet de mens om voor langere houdbaarheid te zorgen en geef hierbij voorbeelden. We geven steeds minder uit aan voeding. Dit lijkt onlogisch. Bediscussieer. Geef de voor- en nadelen van verwerking.
#Korte vragen, korte antwoorden
##Hoeveel van het voedsel in ons land is geÃ¯mporteerd
##Wat is de dierlijke variant van zetmeel
##Wat betekent hedonisch